清泉雅境的生態-多樣.豐沛.有機...

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山林遍撒養生氣,人間自有群落居。深居密布樟木林,有緣同好來相聚。即刻 ! 卸下領帶.換上農裝.走向山林,就在當下與土地同遊,來一場健康森呼吸---愛放農家( I FARM )歡迎您的光臨與賜教……
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令人食指大動的台灣美食 滷肉(淋)飯

老丈人年過93,養生有術.中氣十足,食量有節很少外食,在飯.麵主食淋上少許滷肉汁 (肉燥),就是他最喜歡的美食之一每回路經台南,必品嚐台灣傳統美食-鱔魚意麵,擔仔麵,虱目魚粥,米糕…,最吸引原則味蕾的就是擔仔麵,不只是麵條Q彈,滷肉湯底真是耐人尋味!!一些路邊攤販賣的肉燥飯、滷肉飯,香氣濃烈又擔心放些人工「肉骨粉」添加物,不敢冒然享用。參考網路.平面媒體有關資料前日著手採買烹調滷肉湯汁博得老丈人稱道:「真正香又下飯!」。
1.選購食材五花肉1斤切丁備用紅蔥頭10粒切碎備用(剝下的小顆粒)紹興酒1(2大匙),醬油1瓶(取6大匙),冰糖1(1-2大匙)五香粉1(2-3大匙),油豆腐1包(10個)川燙備用,水煮蛋10顆剝殼備用。佐料也可添加米酒、油蔥酥、蝦米、豆腐乳等...
2.倒橄欖油入鍋 小火熱炒紅蔥頭末 聞香倒入五花肉 中大火熱炒至少5分鐘 先後倒入紹興酒、醬油 持續熱炒5−10分鐘 倒入冰糖.五香粉 整個食材攪拌均勻。
3.準備中型鋼鍋,加入油豆腐、水煮蛋 上列五花肉食材全部下鍋 加水調勻淹至食材上方1公分 外鍋加2杯水加熱 蓋上電鍋蓋插電加熱 約20分鐘即可取出拌飯.麵。沒吃完沒關係,可是越煮越香越濃郁!!        文章.拍攝.後製-原則
 
 
 
 
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